Taboadella, Dão
Taboadella: Um refúgio de vinho, história e tradição no coração do Dão
No coração da região do Dão, em Vila Nova de Tazem, a Taboadella propõe uma experiência de enoturismo que vai muito além da degustação de vinhos. Com uma história que remonta a mais de 15 séculos, 42 hectares de vinha e uma propriedade marcada pela ligação entre património e natureza, a quinta da família Amorim tem vindo a afirmar-se como um destino onde a produção vitivinícola convive com a hospitalidade, a gastronomia, a arquitectura e a preservação das tradições locais.
A história da Taboadella remonta ao século I, período de que permanece como testemunho um antigo lagar escavado num penedo monolítico de natureza rupestre, considerado um dos mais antigos vestígios de vinificação da região do Dão. Hoje, esse legado contrasta com uma adega de arquitectura contemporânea, construída com materiais naturais como madeira e cortiça e integrada na paisagem.
Da varanda da adega é possível observar a extensa mancha de vinha da propriedade, rodeada por uma área florestal que reforça a relação entre o projecto vitivinícola e o território.
Vinho como ponto de partida
A produção de vinho continua a ser o centro da identidade da Taboadella. A propriedade conta com 27 parcelas de vinha de sequeiro, implantadas em solos graníticos e trabalhadas segundo princípios de viticultura de montanha, com intervenção mínima nos solos e recurso a enologia de precisão e vinificação por gravidade.
É na Wine House que começa a descoberta dos vinhos e do território. O espaço resulta da recuperação do antigo celeiro da propriedade e funciona simultaneamente como loja, sala de provas e ponto de partida para as visitas à quinta e à adega.
Entre as propostas disponíveis estão provas como as Villae, Terroir e Grande Villae, acompanhadas por produtos da gastronomia regional, incluindo queijos da Serra da Estrela. Os visitantes podem ainda adquirir os vinhos a preço de produtor e uma selecção de produtos gourmet e de artesanato provenientes da região.
Uma adega entre a tradição e a arquitetura contemporânea
A adega da Taboadella constitui outro dos elementos distintivos da propriedade. O projecto, assinado pelo arquitecto Carlos Castanheira, privilegia materiais naturais e procura estabelecer uma relação directa entre o edifício, a vinha e a paisagem.
Um dos elementos mais marcantes é o Barrel Top Walk, um passadiço de madeira construído em altura sobre a sala das barricas, que permite aos visitantes observar o espaço de uma perspetiva diferente.
A visita à adega integra um conjunto mais vasto de experiências. Entre elas está a tradicional Wine Tour, que inclui um passeio numa carrinha Bedford de 1964, bem como a possibilidade de participar nas vindimas e acompanhar de perto o processo de produção do vinho.
Mas a experiência proposta pela Taboadella não termina na vinha.
Os visitantes podem participar em piqueniques entre as vinhas, passeios de tuk tuk eléctrico pela propriedade ou percursos até ao Rio Côvo. Há ainda actividades ligadas às tradições locais, como workshops de cestaria, produção de queijo e doces, cerâmica, preparação de chás e infusões ou apanha de míscaros.
Dormir numa casa com mais de sete séculos de história
A oferta de enoturismo ganhou uma nova dimensão com a Casa Villae 1255, instalada na antiga casa medieval da propriedade e convertida num alojamento de oito quartos.
A unidade tornou-se a primeira villa produtora de vinho do Dão a integrar a coleção Relais & Châteaux, assumindo um conceito de alojamento exclusivo: a casa é reservada na sua totalidade e por um mínimo de duas noites.
Com 720 metros quadrados, a Villae 1255 mantém elementos da construção original e combina materiais e referências da região com uma abordagem contemporânea de interiores, assinada por Ana Vale, do gabinete ABProjetos.
A casa dispõe de sete quartos no primeiro piso e de um quarto em formato de camarata no piso superior, pensado sobretudo para grupos familiares. As habitações têm vista para a vinha ou para a adega e incluem elementos tradicionais, como os cobertores de papa da Serra da Estrela.
Nas áreas comuns encontram-se uma ampla sala de estar, sala de jantar, cozinha, receção e uma ramada exterior com vista para a propriedade.
A estadia inclui pequeno-almoço, cesta de boas-vindas, serviço de limpeza e visita à adega e às vinhas. É ainda possível solicitar refeições privadas, serviços de chef, aulas de yoga e pilates e outras experiências personalizadas.
Um projecto que procura preservar o território
A estratégia da Taboadella estende-se também à valorização dos produtos e saberes tradicionais da região.
Na Wine House e na própria Casa Villae 1255 encontram-se produtos de artesãos e produtores locais, numa selecção que pretende dar visibilidade a atividades e tradições que fazem parte da identidade do território.
É o caso da ceramista Maria do Amparo, que produz peças em barro e faiança pintadas à mão, ou de Sérgio Amaral, investigador e artista que explora diferentes materiais e técnicas, com particular interesse pelo barro negro.
Outro dos símbolos presentes no projeto é o Cobertor de Papa, produzido em Maçainhas, perto da Guarda. Considerada uma arte em vias de extinção, a produção mantém técnicas tradicionais que envolvem a utilização de lã churra e processos manuais de fiação, tecelagem, lavagem, feltragem e secagem.
Também a gastronomia regional ocupa um lugar de destaque. O Queijo Serra da Estrela integra a proposta da Taboadella através de produtores locais, a par de chocolates tradicionais, aguardente de maçã Bravo de Esmolfe, fumeiros, Bolo Negro e Broa de Loriga.
Mais do que uma quinta, uma experiência de território
A Taboadella procura, assim, posicionar o enoturismo como uma experiência transversal, em que o vinho funciona como porta de entrada para a descoberta de uma região.
Entre a vinha, a adega contemporânea, a casa histórica, a gastronomia e o artesanato, o projecto da família Amorim aposta numa ligação estreita ao património e à paisagem do Dão.
Mais do que produzir e provar vinho, a proposta passa por conhecer a história da propriedade, contactar com a natureza e recuperar tradições locais, criando uma experiência turística assente na identidade do território.
